terça-feira, 6 de abril de 2010

PENNE COM GENGIBRE E CANELA


Receita para o inverno... Uma massa com molho de frango, gengibre e canela. Eu fiz com Penne e ficou uma delícia!

Ingredintes:
-400 g de peito de frango;
- 1 cebola;
- 3 tomates;
- uma fatia de gengibre;
- algumas pitadas de canela;
- mangericão;
- sal e pimenta;
- 1 cx de creme de leite;
- 500 g de Penne de sêmola grano duro.
Modo de fazer:
Cortar o frango em tirinhas e fritar com a cebola, quando o frango estiver dourado misturar o tomate, gengibre, mangericão, sal e pimenta. Colocar água e deixar cozinhar por 30 minutos, na metade do cozimento misturar a canela... o segredo deste prato está no aroma da canela... que é uma delícia desde o preparo... No final misture o creme de leite e sirva com Penne al dente.

Sugestão de vinho

Casa Valguga Dueto Cabernet/Merlot tinto
Postado por: Lilica

FONDUE DE CARNE

Quando da uma esfriadinha no tempo ja lembramos de um fondue.
Uma delicia....ótima opção para jantares a luz de vela, tomando um vinho tinto seco.
Fizemos ontem só o fondue de carne, fizemos com coração de alcatra, mas o original mesmo é com mignon. Tambem pode ser servido juntamente, carne de porco, camarão e frango.
Alem destes de carnes tambem pode ser feito de queijo e o fondue doce, de chocolate e frutas.
Hummm...
O fondue é muito pratica fazer.
Corte as carnes que preferir em cubinhos médios (menos o camarão).
Coloque na panela de fondue Oleo ( prefira sempre o de Canola por ser mais saudavel, mas pode ser o de soja) até a metade da panela.
Aqueça este oleo e leve para mesa sempre acomanhado de um richo para não perder o calor.
Espete a carne que quiser deixe fritar e quando estiver ao ponto que quiseres tire e coma juntamente com os molhos preparados.
* lembre de não colocar o garfo na boca, tire a carne do garfo coloque no prato e coma ( falo isso pois ja presenciei uma pessoa fazendo isso e queimando bonito a boca hehehehe)

O toque principal do fondue esta nos molhos que são preparados para acompanhar.

Abaixo segue receita dos molhos.

Molho Vinagrete
2 xícaras de tomate picado
1 pimentão picado ( o melhor é o amarelo, mas pode ser qualquer um)
1 xícara de cebola picada
2 colheres de sobremesa de salsa picada
2 colheres de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de chá de azeite de oliva
Suco de 2 limões (caso não tenha limão ou se preferir pode substituir por vinagre)
Sal e pimenta do reino a gosto
Mistura tudo e pronto!

Molho Rose
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de limão
6 gotas de molho inglês
200g de maionese
Azeite de oliva a gosto



Cebola Caramelada

1 Cebola grande fatiada
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) açúcar (pode ser mascavo)
1 pitada de sal

Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até tornar translúcida. (A pitada de sal evita que a cebola queime).
Adicione o açúcar e fique misturando até que derreta e as cebolas fiquem totalmente caramelada

Pronto!


Molho de Ovos
5 ovos cozidos
5 colheres de sopa de Maionese
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto


Amasse bem os ovos com um garfo fazendo com que fiquem esmigalhados.
Junte a maionese, cebolinha, salsinha e misture até ficar homogêneo.
Coloque sal e pimenta a gosto e sirva


Tartaro
1 e 1/2 xícara de creme de leite (360ml)
1 Colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cebolinha picada grossa
2 colheres de sopa de picles picados
4 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto


Mistura tudo até ficar homogêneo.


Para acompanhar todos estes molhos é excelente uma farofa caseira.











segunda-feira, 5 de abril de 2010

TABASCO DE ALHO

A tabasco de alho que eu havia falado anteriormente é esta aqui


Ela é encontrada facilmente em empórios.
Uma delicia.

KING CRAB

King Crab.
Vou começar com uma janta que fizemos a alguns dias já.
Este caranguejo gigante é delicioso e pode ser encontrado em mercados municipais que vendem pescados.
Ele é saborosíssimo e por incrível que pareça, as garras não são as partes mais esperadas.
É uma comida diferente e super fácil de ser feita.
Em média o preço do kg deste caranguejo custa uns R$ 70,00.

Nenhuma de nossas receitas é "o modo correto de livros de receita". São formas de fazer que nós bolamos e que deram muito certo.

Ingredientes:
1 kg de King Crab
2 xicaras de sal grosso
3 cebolas cortadas (não precisa picar)
5 gomos de alho
1 xicara de salsinha picada
1 xicara de cebolinha picada
Mangericão a Gosto
Pimenta a gosto ( gostamos muito da 5 bayas, ela é otima)
1/2 xicara de coentro

Modo de preparo:
Limpe bem o caranguejo. Coloque agua em uma panela grande, quantidade esta que deixe os caranguejos submersos. Coloque na agua todos os outros ingredientes e deixe ferver por no mínimo 30 minutos. Assim aquela agua vai pegando bem o sabor dos temperos colocados.
Passado o tempo da agua pegar sabor, adicione o caranguejo e deixe ferver por 5 minutos.
Desligue o fogo, retire com cuidado e PRONTO!
Hora de saborear esta delicia.

Como opções de molho para comer junto com o caranguejo fizemos o molho rose, molho vinagrete e tambem usamos a pimenta tabaco com alho. Muito saborosa também. Abaixo vou colocar como preparar os dois molhos.

Molho Rose
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de limão
6 gotas de molho inglês
200g de maionese
Azeite de oliva a gosto

Mistura tudo e esta pronto.

Molho Vinagrete
2 xícaras de tomate picado
1 pimentão picado ( o melhor é o amarelo, mas pode ser qualquer um)
1 xícara de cebola picada
2 colheres de sobremesa de salsa picada
2 colheres de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de chá de azeite de oliva
Suco de 2 limões (caso não tenha limão ou se preferir pode substituir por vinagre)
Sal e pimenta do reino a gosto
Mistura tudo e pronto!


Se posso dar uma idéia de musica com este prato seria um bom Jazz Clássico.
Gostoso de ouvir, conversar e aperitivar.

COMBINAÇÃO PERFEITA

Nada melhor do que desfrutar de uma boa comida apreciando uma ótima musica.
Para nós a ideia de um bom programa é fazer uma boa janta, com calma, batendo um papo, apreciando uma boa musica e certamente bebendo um bom vinho.
Há algum tempo fazendo isso quase todos os dias, percebemos que nunca anotávamos os pratos que faziamos.
Este blog inicia com o proposito de um livro de receita de nossas receitas e bons programas culinários!